Les Douceurs du Comtat

Notre Histoire


Safranier depuis 2009,
l'exploitation est certifiée en Agriculture biologique depuis 2016. Elle est partagée entre les sites de Lagarde d'Apt et Monteux tous deux dans le Vaucluse (84).

A Lagarde d'Apt, il y a les Crocus Sativus. Les fleurs sortent en octobre avec les premières feuilles durant 3 à 4 semaines environ. Toutes ces belles petites fleurs sont récoltées chaque matin à la main et séchées sous température contrôlée dans la même journée. Il faut entre 150 et 200 fleurs pour 1 gr de Safran.

Sur le site de Monteux nous cultivons plusieurs plantes :

Des roses :
La Rosa Gallica :elle nous sert pour confectionner notre sirop de rose. La récolte s'effectue avec délicatesse tous les matins à la main.
La Rosa centifolia: elle est (quant à elle) cultivée pour l'hydrolat de rose. La récolte s'effectue de la même manière que la Rosa Gallica.

Du Géranium Rosat ainsi que de la Menthe Douce sont cultivés afin d'en récolter les l'huiles essentielles pour nos Berlingots et pour les hydrolats.

La Verveine: elle est cultivée pour confectionner notre sirop de Verveine.

En cliquant sur le lien ci-dessous vous trouverez le certificat bio de l'exploitation.

https://www.certipaq.solutions/bio/telecharger_certificat/?type=certificats&cle=b82ae56945c12097fcbbcc61cfd446e10b3fa3aabf13ba731776555f77397aef

Nos Douceurs


Idée recette


Idée recette
Lotte au safran
Pour 4 personnes
  • 800 g de lotte
  • 5cl de lait
  • 10cl vin blanc sec
  • 20g de beurre
  • 100g de crème fraîche
  • environ 20 filaments de safran 
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel fin et Poivre
Faire infuser le safran dans le lait à température ambiante minimum 20 minutes avant.
Dans une poêle mettez l'huile et le beurre à fondre à feu doux.
Faites dorer la lotte 5 minutes de chaque côté.
Salez, poivrez, ajoutez le vin blanc. faites réduire un peu .
Versez le lait avec les pistils et liez la sauce avec la crème. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
régalez-vous...

Contact


  • Monteux, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France